Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve tabii ki annelerimizin altın günlerinin vazgeçilmezidir börek. Bizim kadar çeşidini deneyen ve yapan var mıdır bilmiyorum ama şekil vermek ve iç malzeme konusunda oldukça yaratıcı bir mutfağa sahip olduğumuzu düşünüyorum :) Bugün ben size yapması çok kolay yemesi ise çıtır çıtır kıvamıyla damağınızı şenlendirecek bir tarif anlatacağım. Hadi bakalım buyrun :)
Malzemeler: - 4 Yufka *İç Harcı İçin: - 300 gram kıyma - 2 adet orta boy soğan - 3 adet orta boy patates - 1/3 çay bardağı sıvı yağ - Tuz - Karabiber *Arasına Sürmek İçin: - 150 gram (yarım paket) margarin - 3 yemek kaşığı yoğurt *Üzerini İçin: - 2 adet yumurtası sarısı - Damak zevkinize göre çörek otu ya da susam Yapılışı: *İç Harç Yapımı: - 300 gram kıymanızı geniş bir tava ya da tencerenin içine alıp sıvı yağını da ekleyerek biraz kavurun. Kıymayı biraz kavurduktan sonra ince kıyılmış soğanlarımızı ilave ederek kavurma işlemini sürdürün. - Biraz daha kavurduktan sonra önceden rendeleyip suyunu sıkmış olduğunuz patatesleri kıymanın üzerine ekleyin, göz kararı tuz ve karabiberini de ekledikten sonra kavurmaya devam edin. *Arasına Sürülecek Sıvı Harç Yapımı: - Yarım paket margarini tavada kısık ateşte eritin. Yağın kızmamasına ve yanmamasına özen gösterin. Yağ eridikten sonra üzerine yoğurdu ekleyerek birbirine yedirin. Şekil Verme: -İlk yufkanızı düz bir zemin üzerine serip üzerine hazırlamış olduğunuz sıvı harcın yarısını üzerine sürün ve üzerine 2 kat yufkanızı kapatın. - Yufkanın her yerine denk gelecek şekilde kıymalı ve patatesli iç harcınızı bir tahta kaşık yardımıyla dökün. ( Bu kısmın nasıl olacağını @ceydaskitchen instagram sayfamdaki kısa videomdan takip edebilirsiniz.) - Yufkanın sağ ve sol tarafından yaklaşık 2 parmak içeri katlayın. (Bir kez) - Önünüzdeki açık kalan kısımdan yaklaşık dört parmak kalınlığında katlamaya başlayın ve dev bir sigara böreği şeklini bulana kadar devam edin. - Hazırlamış olduğunuz uzun böreği bir bıçak yardımıyla dilimleyin. (Yufkanızın genişliğine göre yaklaşık 10-12 adet çıkacaktır.) - Aynı işlemi diğer iki yufka için de yapın. - Daha sonra tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam ile göz zevkinize göre süsleyin. - Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin. * İç harcını peynirli, sade kıymalı, sade patatesli, sebzeli, sucuk kaşarlı vs. damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Denemiş olduğunuz bu tarifi, sevdiklerinize hazırladığınız güzel sofralardan benim için fotoğraflamayı ve #ceydaskitchen hashtagiyle @ceydaskitchen hesabıma göndermeyi unutmayın :) Şimdiden afiyet olsun bir sonraki tarifte görüşünceye kadar hoşçakalın
Blogdaki ilk postum, beğenme/yorum rekorları kıran, sizlerin benden tarifini ve püf noktalarını sıklıkla istediği adeta bir çikolata şöleni olan "Çilekli Pasta" olsun istedim. Arda Türkmen'in mutfak sevgimdeki yeri ve değeri çok başkadır. Onu izledikten sonra koşarak mutfağa gitmek ise bende bir huydur :) Bu pasta da onun tarifi olup damak zevkime göre değiştirdiğim noktaları bulunmaktadır. Söylemeden geçemeyeceğim bu pastayı ilk denediğimde ve instagram hesabımdan Arda Türkmen ile paylaştığımda yaptığı "Nefis" yorumu beni havalara uçurmuştu :) Ben çok konuştum, biz en iyisi gelelim güzel pastamıza :)
Malzemeler: * Pandispanya İçin: - 8 adet yumurta - 300 gram toz şeker - 80 gram katı yağ - 2 paket bitter çikolata - 240 gram un - 1 paket kabartma tozu - 1 paket vanilya * Krema İçin: - 500 ml. krema - 100 gram pudra şekeri * Ganaj İçin: - 3 Paket sütlü çikolata - 1 paket bitter çikolata - 200 ml. krema * Arası ve Üzeri İçin: - 600 gram çilek Yapılışı:
* Pandispanya Yapımı: - Derin bir kabın içine 8 yumurtayı kırın ve güzelce çırpın. (Yumurtayı güzel çırpmak yaptığınız pandispanyanın yumurta kokmamasını sağlayacaktır.) Çırptığınız yumurtanın içine şekeri ekleyerek tekrar çırpın. - 80 gram katı yağınızı ocakta eritin, kenara alıp çikolatayı ilave edin ve karıştırarak iki karışımı birbirine yedirin. Eriyen çikolatalı karışımı yumurtalı karışımın içerisine ekleyin. - Un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekledikten sonra tekrar karıştırın ve yağlayıp unlanmış iki ayrı pandispanya kalıbına bölerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. * Krema Yapımı: - Krema ve pudra şekerini sertleşinceye kadar çırpın (Biraz zaman alıyor vazgeçmeyin) ve dolapta iyice soğutun. * Ganaj Yapımı: - Orta boy bir tencerenin içine döktüğünüz kremanızı ısıtın. Kaynamamasına özellikle dikkat edin. Kenara alıp çikolatalarınızı ilave edin ve karıştırarak erimesini sağlayın. * Çileklerin 500 gramını yaprak kısmını bir bıçak yardımıyla keserek uzunlamasına ikiye bölün. Geri kalan 100 gramı ise halka halka doğrayın.
Birleştirme: Pandispanyalarınız iyice soğuduktan sonra ikiye bölün. Bu işlemi bir ip yardımıyla ya da pastacılık malzemeleri satılan dükkanlardan veya süpermarketlerden elde ediceğiniz bu iş için yapılmış bir gereç ile gerçekleştirebilirsiniz. Bir tanesini sunum yapacağınız tabağa alın ve krema ile kaplayın. Kenarlarına kestiğiniz çilekleri koyun ve ortasına hazırlamış olduğunu ganajdan bir parça dökün. Üstüne ikinci keki yerleştirin ve katlar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Yalnızca orta kata halka halka kestiğiniz çileklerinizi dizdikten sonra ganajınızı dökün! En son katı koyduktan sonra ganajınızı yaklaşık 30 saniye kadar ısıttıktan sonra çikolatayla kaplayın ve üzerini istediğiniz gibi süsledikten sonra dolapta soğumaya bırakın.
*DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN PÜF NOKTALAR: - Bu pandispanya bildiğimiz kek ve pandispanyalardan farklı olarak içinde eritilmiş yağ/çikolata karışımı barındırdığı için pişme esnasında bıçak ve kürdan testinde sürekli olarak kıvamlı kalacağı için sizi yanıltabilir. - Ganajınızı yaparken kremanızın kaynamamasına mutlaka dikkat edin ve kremayı çikolataların üstüne değil çikolataları kremanızın içine koyun. - Ganajda toplamda 4 paket çikolata kullanılıyor fakat bunların bitter ve sütlü sayısı tamamen size kalmış, isterseniz 4ünü tek bir çeşitten de kullanabilirsiniz. - Bence öncelikle kremanızı yapın çünkü kıvam alması ve soğuması oldukça zaman alıyor. - Son kata geldiğinizde ganajınızı ısıtmazsanız istediğiniz rahatlıkla süremeyeceksiniz. - Bu tarif 4 katlı bir pastanın tarifidir. Ben taşınabilirlik açısından daha kolay olması için 2 katlısını da yaptım. Malzemelerinizi yarıya indirerek siz de deneyebilirsiniz. * Tarifi denediğinizde #ceydaskitchen hashtagiyle instagramda paylaşmanız ve @ceydaskitchen instagram hesabıma ulaştırmanız beni çok ama çok mutlu edecektir. :) Eğer isterseniz bana instagram veya facebook sayfalarım üzerinden ulaşarak özel günlerinize bu güzel pastadan sipariş verebilirsiniz. :) Umarım tarifim sevdiklerinizle yiyeceğiniz çok güzel sofralarda yerini alır. Şimdiden afiyet olsun, geri dönüşlerinizi bekliyorum ♡
